Currygryta med spenat, äpple och kikärtor på stormkök
Currygryta med spenat, äpple och kikärtor på stormkök4 portioner
Ingredienser:
4 port ris eller nudlar
2 tsk grön currypasta
250 g spenat, fryst hackad eller hel
4 dl kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st rött äpple
6 dl kikärtor, kokta
Olja att steka i
ev. lite riven kokos som topping
Gör så här:
Tänd stormköket och ställ på det större kokkärlet, fyll upp med vatten och koka nudlarna tills de är al dente. Häll av vattnet med hjälp av stekpannan/locket och ställ åt sidan med locket på så att de inte kallnar.
Använd det mindre kärlet för att fräsa currypastan i lite olja under omrörning, tillsätt sedan spenat och stek tills den är mjuk. Häll över kokosmjölken och smula ner buljongtärningen, låt grytan koka upp. Skär äpplet i mindre bitar och lägg ner i kärlet tillsammans med de kokta kikärtorna. Låt puttra i 5 minuter och servera sedan tillsammans med nudlarna.
Toppa eventuellt med lite kokos.
Tack till:
